O cenário pode parecer familiar: você está em um supermercado e, ao olhar as prateleiras, percebe uma abundância de produtos com o rótulo “sem glúten“. Será que essa tendência reflete uma necessidade real ou apenas mais uma moda passageira?
O que é o glúten e por que ele importa?
Glúten, uma palavra que já causa olhares de julgamento nos tempos atuais. Mas, afinal, o que é realmente esse ingrediente tão comentado? O glúten é uma proteína presente em diversos grãos como o trigo, cevada e centeio. Isso significa que está amplamente presente em alimentos comuns, como pães, massas e pizzas.
A famosa proteína ganhou má fama nas redes sociais, mas vamos adentrar nessa discussão com um olhar mais científico. Enquanto o glúten não possui nutrientes essenciais, também não se mostrou inerentemente nocivo à saúde em muitos casos.
Como o corpo processa o glúten?
Aqui está a parte interessante: seu corpo enfrenta um desafio ao digerir essa proteína específica. A enzima responsável pela quebra de proteínas, chamada protease, não consegue digerir completamente o glúten. Resultado? Parte dele chega ao intestino delgado sem ser digerida. No entanto, para a maior parcela da população, essa situação não causa efeitos negativos.
Harvard Medical School estima que apenas 1% das pessoas tem a chamada doença celíaca, onde essa mal digesta proteína pode desencadear uma resposta autoimune severa.
Glúten: uma preocupação médica ou social?
Agora, você pode se perguntar: “Se tão poucas pessoas têm doença celíaca, por que tantas evitam o glúten?”
Reações não-celíacas ao glúten
Alguns de vocês, que possam não ter a doença celíaca, ainda assim relatam desconfortos ao consumir alimentos com glúten. Sintomas como inchaço e dor de cabeça são comuns, mas pesquisadores da Johns Hopkins Medicine sugerem que essas reações podem ser devidas a carboidratos presentes, e não ao glúten em si.
Deixar de consumir glúten: o que esperar?
Caso decida embarcar na jornada de uma dieta livre de glúten, algumas transformações corporais podem ocorrer. Pessoas que reduziram significativamente o consumo de glúten relataram tontura e até ansiedades iniciais. Entretanto, segundo a Dra. Selvi Rajagopal de Johns Hopkins Medicine, esses sintomas costumam ser temporários.
Se a ciência não encontrou evidências robustas de benefícios do corte de glúten para quem não tem doença celíaca, por que há quem opte por essa dieta?
As armadilhas de uma dieta sem glúten
Adotar uma dieta sem glúten não se mostrou a salvação nutricional que muitos imaginam. Conforme o Dr. Robert H. Shmerling, de Harvard Medical School, muitos acreditam que esses alimentos são mais nutritivos, mas a realidade não é tão simples.
Desvantagens possíveis
- Alimentos sem glúten costumam ter menor fortificação com ácido fólico, ferro e outros nutrientes importantes.
- Frequentemente apresentam menos fibras, algo que pode afetar negativamente seu sistema digestivo.
- Podem conter maiores quantidades de açúcar e gordura.
Antes de remover o glúten de sua dieta, o conselho é buscar orientação de um profissional de saúde qualificado. Testes adequados e uma avaliação médica podem ser essenciais.
Palavras finais
Para aqueles de vocês que estão considerando uma mudança dietética, lembrem-se de que as informações aqui apresentadas são de caráter informativo e nunca substituem o conselho de um médico ou especialista. Os profissionais de saúde estão aí para ajudar a tomar as melhores decisões para a sua saúde.
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